即(ji)溶(rong)(rong)糖(tang)片(pian)（Candy Melts）是一(yi)種十(shi)分(fen)簡(jian)單(dan)有用的烘焙質料，經常用于制造糖(tang)塊或(huo)是用作棒棒糖(tang)蛋糕表(biao)層的糖(tang)衣。即(ji)溶(rong)(rong)糖(tang)片(pian)顏 色多樣，有一(yi)股(gu)淡(dan)淡(dan)的奶香味，是添加其(qi)它輔料的根底。世界各地有許多不一(yi)樣品(pin)種的即(ji)溶(rong)(rong)糖(tang)片(pian)，叫(jiao)法也有所不一(yi)樣，可(ke)是基本功能(neng)是一(yi)樣的。許多人誤認(ren)為即(ji)溶(rong)(rong)糖(tang)片(pian)是巧克力，本來，這些糖(tang)片(pian)是用糖(tang)和植物油脂加工而(er)成，并(bing)不含可(ke)可(ke)脂。

即溶糖(tang)(tang)片使(shi)用方便，只需將其消(xiao)融，再把糖(tang)(tang)塊(kuai)或棒(bang)棒(bang)糖(tang)(tang)蛋糕浸(jin)入其間構(gou)成糖(tang)(tang)衣就能夠了(le)。糖(tang)(tang)片的(de)色(se)彩(cai)繽紛多彩(cai)，因而是極好的(de)裝(zhuang)(zhuang)修質料，能夠組合構(gou)成很多裝(zhuang)(zhuang)修圖(tu)案(an)。由(you)于(yu)糖(tang)(tang)片并非巧(qiao)克力所做(zuo)，因而并不需要進行調溫。消(xiao)融之(zhi)后和從頭凝結(jie)的(de)糖(tang)(tang)片均會(hui)保存(cun)原來(lai)的(de)色(se)彩(cai)和質地。僅有(you)的(de)缺(que)點就在(zai)于(yu)即溶糖(tang)(tang)片十(shi)分(fen)地甜(tian)，而且不能將其濃郁的(de)巧(qiao)克力風味融入糖(tang)(tang)塊(kuai)或棒(bang)棒(bang)糖(tang)(tang)蛋糕中。

在實際操作中，即溶糖片通常只用于烘焙商品的裝修。巧克力設備

巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)的(de)(de)調(diao)溫(wen)是指(zhi)將消(xiao)融的(de)(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)調(diao)至特(te)別的(de)(de)溫(wen)度，使其凝結之后順滑有光澤，在此(ci)過(guo)程中能(neng)夠(gou)進步或下降(jiang)巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)的(de)(de)溫(wen)度以(yi)到達抱(bao)負(fu)的(de)(de)效(xiao)果。巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)的(de)(de)調(diao)溫(wen)需要許多技巧(qiao)(qiao)(qiao)，調(diao)溫(wen)后的(de)(de)巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)能(neng)夠(gou)用于制造各種巧(qiao)(qiao)(qiao)克力(li)片和糖塊(kuai)。