摘要(yao)：

　　巧克(ke)力含有超過(guo)300種已知的化學物質(zhi)。科學家(jia)們上(shang)百年來對這些物質(zhi)進行逐一分析(xi)與(yu)實驗(yan)，并不斷在此過(guo)程中發現和(he)證明了巧克(ke)力其各種成分對人(ren)體惟妙惟肖的藥理作用。

　　巧克力是防止心臟病的(de)(de)天(tian)然衛士。含有豐富的(de)(de)多源(yuan)苯酚復合物，這種復合物對(dui)脂肪(fang)性物質在人體動脈中氧化或積(ji)聚起相(xiang)當(dang)大(da)的(de)(de)阻止作用(yong)。

　　心臟病(bing)的主要病(bing)癥冠心病(bing)通常是(shi)由于脂肪類物質LDL（低濃度(du)脂蛋(dan)白）在人體血脈中氧化(hua)并形成障礙物而(er)引起心血管阻塞(sai)。

　　巧(qiao)克(ke)力的(de)苯酚復合物不單(dan)能(neng)防止(zhi)巧(qiao)克(ke)力本身脂肪(fang)腐化變(bian)酸，更能(neng)在(zai)被食入人體后，迅速(su)給(gei)血(xue)(xue)(xue)管吸收，在(zai)血(xue)(xue)(xue)液中抗(kang)氧化物成分(fen)明顯增加，并(bing)很(hen)快積極作(zuo)用為一(yi)種強有力的(de)阻止(zhi)LDL氧化及抑制血(xue)(xue)(xue)小(xiao)板在(zai)血(xue)(xue)(xue)管中活(huo)動(dong)的(de)抗(kang)氧化劑(ji)。這些本分(fen)物質(zhi)對人體血(xue)(xue)(xue)管保持血(xue)(xue)(xue)液暢通起著重要作(zuo)用。

　　營養學家已(yi)證(zheng)明在水果，蔬菜，紅酒及茶(cha)葉(xie)等植物性食品中均含(han)有此類天然(ran)的抗氧化苯酚復合物。

　　草(cao)莓(mei)堪稱(cheng)水果之中含抗(kang)(kang)氧化物(wu)(wu)之最(zui)，然而，巧(qiao)克(ke)力的(de)抗(kang)(kang)氧化物(wu)(wu)含量比草(cao)莓(mei)還高出八倍(bei)。

　　50克（一兩）巧克力與150克（三兩）上等紅酒所含抗氧化物基本一致。巧克力設備